КОМУНАЛЬНИЙ ЗАКЛАД

«ІННОВАЦІЙНА ГІМНАЗІЯ КРОПИВНИЦЬКОЇ МІСЬКОЇ РАДИ»

25031, м. Кропивницький, вул. Космонавта Попова, 28/20,

тел. 55-83-69 е-mail: school35-kir@ukr.net Код ЄДРПОУ 33428795

 

АКТ

позапланової перевірки стану організації харчування Радою по харчуванню 

у Комунальному закладі «Інноваційна гімназія  Кропивницької міської ради»      

від 01.03.2024 р.

Акт складено комісією Ради по харчуванню  про позапланову перевірку стану організації харчування в закладі у складі: голова комісії –                   Бондаренко Л.О., директор гімназії, члени комісії: Новікова О.П., відповідальна за організацію харчування,  Дехтяренко В.Д., заступник директора з навчально-виховної роботи, Горін А.В., заступник директора з господарчої роботи, Зуєва Т.В., голова ПК, Волохова І.Ю., голова батьківського комітету гімназії.

На виконання листа управління освіти Кропивницької міської ради від 27 лютого 2024 року №262/26 «Про контроль за організацією харчування» була проведена позапланова перевірка під час якої були проаналізовані наступні питання: умови зберігання продуктів харчування, наявність супровідних документів на продукти, якість продуктів та приготовлених страв, зберігання та використання миючих і дезінфікуючих засобів, миття столового та кухонного посуду, маркування інвентарю, дотримання вимог обробки яєць курячих, санітарний та спеціальний одяг працівників харчоблоку.

Комісією встановлено, що постачальниками продуктів на харчоблок гімназії є фірми: ТОВ «ОПТОРГ-К», ФОП Осадчий Є.Б., ФОП Осадчий О.Б., ФОП Головач С.М., ФОП Ковтун І.С., ФОП Шаповалов М.О., ФОП Шкварько В.С., ТОВ «Радішка», відповідно до узагальненого графіку завозу продуктів. Всі продукти приймаються за наявності супровідних документів, що підтверджують їх походження, безпечність і якість, відповідність вимогам (накладні, сертифікати відповідності тощо).

Продукти харчування в коморі зберігаються відповідно до санітарних вимог, з дотриманням товарного сусідства, на всі продукти є сертифікати якості. Всі вимоги щодо дотримання умов зберігання продуктів у коморі та холодильниках дотримуються. Наявність продуктів у коморі відповідає записам у Журналі обліку складської продукції. Ярлики на упаковках з продуктами відповідають сертифікатам. Ведеться Журнал бракеражу сирої продукції. Санітарний стан, температура, вологість комори у нормі (відповідно до показників термометра та гігрометра).

Кухар дотримується технології приготування страв, температури подачі їжі, умов видачі готових страв, терміну реалізації страв. Страви готуються відповідно до чотиритижневого меню та картотек страв. Ведеться Журнал бракеражу готової продукції. Страви готуються відповідно до чотиритижневого сезонного меню та щоденного меню-розкладу з врахуванням особливих дієтичних потреб здобувачів освіти у гімназії.  Працівники кухні дотримуються технологічних процесів, уникають перехресного забруднення продуктів.

Питання організації харчування контролюється щоденно відповідальною за організацію харчування учнів закладу, сестрою медичною з дієтичного харчування. Добові проби зберігаються у холодильнику на окремій промаркованій полиці.

Серед учнів, батьків проводиться роз’яснювальна робота про здорове харчування. В їдальні є інформаційні стенди «Куточок споживача» та  «Здорове харчування».

Санітарний стан приміщень харчоблоку задовільний. Працівники дотримуються санітарно-гігієнічних правил облаштування та утримання харчоблоку. Всі поверхні  на харчоблоці обробляються 0,1% - 0,2% розчином хлорантаіну, посуд миється вручну з дотриманням правил миття столового та кухонного посуду. Ложки та виделки прожарюються в духовій шафі. Посуд для добових проб стерилізується в спеціально промаркованій ємності. 

Столовий та кухонний посуд  промаркований. Столовий посуд у достатній кількості, а кухонний потребує заміни. Є потреба у стелажах для зберігання та сушки столового та кухонного посуду.

Заклад забезпечений у достатній кількості миючими та дезінфікуючими засобами, які зберігаються в окремому приміщенні. Інвентар для прибирання новий, промаркований та використовується за призначенням.

Працівники харчоблоку мають спецодяг й спецвзуття, але є потреба у додаткових комплектах. 

Працівники їдальні пройшли обов’язкові профілактичні медичні огляди.

Харчоблок закладу потребує капітального ремонту.     

     

Фото перевірки додаються.

                         

 

 

Меню Весна

2024 http://surl.li/rhehr

 Меню Весна 2024 ГПД  http://surl.li/rhejf

Додаток 4 до наказу

від 01 вересня 2023 року № 214/о

ГРАФІК

харчування учнів Комунального закладу

«Інноваційна гімназія

Кропивницької міської ради»

на 2023-2024 н. рік

№ з/п	Час	Категорія
1.	09.25 – 9.40	Учні пільгових категорій (1-4 класи)
2.	14.25-14.40	Учні пільгових категорій (5-9 класи)
3.	12.10 -12.40	ГПД
4.	Буфет 09.25 – 15.00	1-9 класи

 

 

 

ЇЖА ПІДЛІТКІВ ПОЗА МЕЖАМИ ДОМУ

У підлітковому віці харчування відіграє чи не найважливішу роль для зростаючого організму. Здорове харчування впливає на фізичний та емоційний розвиток підлітка, сприяє підтримці оптимальної ваги та забезпечує необхідними речовинами для функціонування організму. 

Зрозуміло, що підлітки часто бувають поза межами дому. Це різноманітні подорожі, шкільні поїздки, дозвілля з друзями чи позашкільні заняття, а далі — університет і взагалі самостійне життя. Тому дуже важливо мати навички здорового вибору у харчуванні.

Пропонуємо корисні поради для підлітків та їхніх батьків, аби з легкістю та користю обирати здорову їжу не лише вдома, а й за його межами.

1. Залучайте дітей до приготування їжі

Заохочуйте дітей готувати здорову їжу разом із вами та регулярно беріть із собою до супермаркету. Це важливі навички, які розвинуть самостійність і допоможуть краще розуміти, з яких компонентів складається здорова їжа та які продукти варто купувати.

2. Важливість спільних обідів

Спільні обіди в родині сприяють формуванню довірливих відносин між підлітком та батьками. Дослідження показують, що діти з сімей, де практикують спільні сімейні трапези, мають здоровішу масу тіла, аніж ті, що їдять окремо. Дитина, яка відчуває підтримку та розуміння в сім'ї, розвиває відповідальніший підхід до вибору їжі.

3. Навчайте формувати здорову тарілку з дитинства

Розвивайте в дітях навички формування збалансованої тарілки. Пояснюйте важливість кожного компоненту, щоб дитина свідомо підходила до свого вибору.

4. Читайте етикетки продуктів та навчайте цьому дітей

Дуже важлива навичка — вміти визначати склад продуктів та обирати ті, що містять менше солі, цукру, нездорових жирів, шкідливих добавок та мають вищу поживну цінність.

5. Обирайте здорові альтернативи

Важливо з дитинства навчити дитину обирати здорову альтернативу. Наприклад, якщо немає курки, то можна обрати яйця або рибу. Якщо не можемо зварити кашу, то купуємо цільнозерновий хліб. Якщо немає горішків, можна перекусити насінням.

6. Навчайте самостійності

Навчіть дитину готувати прості страви, які можна приготувати легко та швидко. Наприклад, омлет з овочами, твердосортові макарони з сиром, помідорами та зеленню. Це дасть змогу приготувати швидкий поживний обід навіть за вашої відсутності.

7. Підтримуйте зацікавленість

Регулярно обговорюйте харчові вподобання вашої дитини та ведіть відкритий діалог про здоровий спосіб життя. Обовʼязково подавайте власний приклад у здорових звичках.

Нижче пропонуємо практичні поради для підлітків, які допоможуть не зійти з курсу здорового харчування і поза стінами дому:

 

 

Крок 1. Зосередься на різноманітті

Пам'ятай, що різноманітність — ключ до здорового харчування. Обирай страви та продукти, що містять різні групи поживних речовин: білки, вуглеводи, здорові жири, наповніть раціон овочами та фруктами. Не бійся розширювати своє меню новими незвичними стравами — це допоможе наповнити раціон та зробити харчування цікавим та яскравим.

Крок 2. Споживай достатньо рідини

Підтримуй водний баланс організму, особливо в спекотний період чи під час фізичних навантажень. Саме вода найкраще відновлює баланс вологи в організмі. Завжди май при собі пляшку води та не забувай пити. Уникай цукровмісних напоїв на кшталт соковмісних напоїв, компотів і особливо — солодких газованих напоїв.

Крок 3. Їжа, яку варто споживати обмежено

Будь обережним з продуктами, що багаті на цукор, насичені жири та сіль. Це більша частина фастфуду: чипси, піца, промислові солодощі, ковбасні вироби тощо. Памʼятай, що часто цукор у складі продукту може ховатися під різноманітними «масками» (сироп, мед, фруктовий концентрат тощо), тоді як виробник може заявляти, що цукру в продукті немає. Тож будь свідомим, довіряй своїм знанням.

Крок 4. Роби здоровий вибір

Важливо розуміти, що правильне харчування — це інвестиція у твоє майбутнє.

Тож замість швидкого харчування обирай натуральні продукти, багаті на незамінні поживні речовини.

Намагайся зменшити споживання промисловообробленої їжі, роби акцент на натуральних продуктах. Це може бути салат з куркою та насінням, або ж боул з гречкою, рибою та овочами. А також пропонуємо твоїй увазі кілька здорових перекусів: мікс горішків, свіжі фрукти чи ягоди, цільнозернові хлібці з хумусом чи шматочком сиру, кисломолочний напій без цукру. Замість готових магазинних перекусів, розвивай звичку готувати здорові перекуси вдома.

Крок 5. Усвідомлене харчування

Їж повільно, не поспішаючи. Спробуй відчути смак та консистенцію кожного шматочка. Вчися дослухатися до сигналів свого тіла та корегувати розмір порцій. Усвідомлене вживання їжі допоможе уникнути переїдання та підтримати здорову масу тіла.

Крок 6. Попереднє планування

Якщо плануєш поїздку чи прогулянку, коли обідати доведеться точно поза межами дому, намагайся приготувати їжу заздалегідь, щоб можна було взяти поживний обід з собою в контейнері. Так ти зможеш бути впевненим, що не залишишся голодним та вчасно поїси поживне та смачне.

Шматок запеченого мʼяса, цільнозерновий хліб, бейбі морква з огірком та пара горіхів забезпечать тобі поживний обід поза межами дому.

Збалансоване харчування поза домом може бути смачним і корисним, якщо формувати здорові харчові звички з дитинства. Створюючи усвідомлену стратегію вибору їжі та враховуючи всі підказки, підлітки та їхні батьки зможуть не лише насолоджуватися приємним харчовим досвідом, але й підтримувати тіло здоровим.

Софія Шпак, медична директорка, лікарка-дієтологиня, членкиня «Асоціації здорового харчування дорослих та дітей»

ХАРЧОВІ АЛЕРГЕНИ

Статтями 6 і 15 чинного Закону України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів», а також додатком №1 до нього  передбачено обов’язкове зазначення речовин або продуктів, які використовуються у виробництві або приготуванні харчового продукту і залишаються присутніми у готовому продукті, навіть у зміненій формі, що спричиняють алергічні реакції або непереносимість.

Якщо ви чи ваша дитина має проблеми з харчовими алергенами, то краще завжди мати під рукою перелік речовин та продуктів, які можуть спричинити алергічну реакцію  та непереносимість: 

 

Показати детальний опис

 

Крім того, інформація про вміст речовин та готові страви/вироби, які призводять до алергічних реакцій або непереносимості визначено додатком 13 до Норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затверджених Постановою КМУ від 24.03.2021 № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку». 

Інформація про наявність у складі готової страви/виробу алергену або непереносимої речовини обов’язково зазначається в меню закладу освіти відповідним індексом в дужках після назви готової страви/виробу (наприклад, сирники із сметаною (Л, МП), що вказує на наявність у страві лактози та молочних продуктів). Інформація з розшифровкою індексів алергенів ( тут лінк на таблицю) або непереносимих речовин розміщується біля меню. 

Інформація про вміст речовин та готові страви/вироби, які призводять до алергічних реакцій або непереносимості:

Індекс алергену	Розшифровка індексів алергенів або непереносимих речовин
Г	глютен або його сліди
Л	лактоза
Ф	фруктоза
ЗП	злакові продукти
РП	ракоподібні продукти
Я	яйця
Р	риба
А	арахіс
СБ	соєві боби
МП	молочні продукти
ГХ	горіхи
С	селера
ГЦ	гірчиця
К	кунжут
ЛП	люпін
М	молюски

Матеріали погоджено МОЗ України

Профілактика вірусного гепатиту А Вірусний гепатит А (хвороба Боткіна, хвороба брудних рук, жовтуха) – це гостра інфекційна хвороба з фекально-оральним механізмом передачі інфекції, переважним ураженням печінки і травного каналу. Поширення вірусу відбувається переважно в теплий період року. Однак через тривалий інкубаційний та субклінічній стадії характеризується сплесками інфекцій навесні і восени. Проблема водного фактора передачі вірусу гепатиту А стоїть дуже гостро. Джерелом інфекції є хвора людина з будь-якими формами захворювання. Інкубаційний період становить 7-50 днів (в середньому 15-45 днів). Вірус гепатиту А виділяється із фекаліями хворих на гепатит та передається від людини до людини (після контакту з хворим), через воду та харчові продукти, забруднені випорожненнями хворої людини, предмети побуту та брудні руки, недотримання правил особистої гігієни. У більшості випадків хвороба починається гостро, з підвищенням температури до 38,5°С протягом перших 2-3 днів, ломота в тілі, з можливим першінням у горлі. Хвора людина відчуває загальну слабкість, погіршення апетиту, нудоту, іноді характерна блювота, біль та відчуття важкості у правому підребер`ї. На третій день захворювання сеча набуває темного забарвлення (кольору міцного чаю, пива). Можливе свербіння шкіри. Приблизно у 80% хворих реєструється безжовтянична форма, що зумовлює труднощі діагностики і високу контагіозність гепатиту А. Після перенесеного захворювання можливе формування ускладнень з переходом у хронічний гепатит та цироз печінки. Після перенесеного захворювання формується стійкий, досить тривалий імунітет. Для вірусного гепатиту А характерні спалахи які найчастіше реєструються в організованих колективах (особливо дитячих дошкільних та навчальних закладах). Як уникнути зараження вірусом гепатиту А : - використовувати для пиття та миття посуду лише перекип`ячену воду (воду кип’ятити не менше 10 хв., дати відстоятися); - не використовувати для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання; - не використовувати для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з незнайомих джерел водопостачання; - при неорганізованому відпочинку для пиття та приготування їжі мати з собою запас питної води (краще бутильовану); - перед споживанням овочів, фруктів та ягід їх необхідно добре промити питною водою, для споживання дітьми – обдати окропом; - чітко дотримуватися правил особистої гігієни – обов`язково мити руки з милом перед приготуванням та вживанням їжі, після кожного відвідування туалету; 2 - не займатись самолікуванням, при появі перших ознак захворювання терміново звернутись до лікаря. Профілактика вірусного гепатиту А, зводиться до раннього виявлення та ізоляції хворих, заключної дезінфекції в осередку інфекції. Основними профілактичними заходами, які спрямовані на запобігання поширення захворювання вірусним гепатитом А, є покращення комунального благоустрою територій, забезпечення населення доброякісною питною водою, дотримання правил особистої гігієни. Бережіть ваше здоров’я та здоров’я ваших близьких! Кропивницьке районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Кіровоградській області

ВІДЕОУРОКИ ПРО ЗДОРОВЕ ХАРЧУВАННЯ

Збалансоване харчування є важливою складовою здоров’я як дітей, так і дорослих.

Хочете дізнатися, як зробити так, щоб їжа приносила максимум користі та насолоди? 

Тоді рекомендуємо подивитися відеоуроки про здорове харчування, який створили шеф-кухар Євген Клопотенко разом із лікарями-дієтологами з Асоціації дорослого та дитячого харчування в межах ініціативи Дитячого фонду ООН (ЮНІСЕФ) в Україні «Спільно до навчання» та за підтримки уряду Швейцарії.

Уся інформація з курсу базується на наукових знаннях, а шеф-кухар розповість, як застосовувати ці знання на практиці, і поділиться рецептами простих і корисних страв.

Дивіться відеоуроки та пам’ятайте, що здорове харчування – стиль життя, який сприяє міцному здоров’ю та довголіттю. Це довгострокова стратегія, а не короткострокове вирішення швидких завдань. Бережімо себе і харчуймося правильно!

1. Водний баланс  Навіщо його підтримувати: https://www.youtube.com/watch?v=GanFGKvcLSM&list=PLIumsbnlfadhOiQSJO6lHlgYQrEdVjty7&index=5

2. Чому треба їсти більше овочів та фруктів: https://www.youtube.com/watch?v=i8oraXXVsp4&list=PLIumsbnlfadhOiQSJO6lHlgYQrEdVjty7&index=6

3. Що ми їмо і чому хворіємо  Тарілка здорового харчування: https://www.youtube.com/watch?v=YKzUWG5X_gc&list=PLIumsbnlfadhOiQSJO6lHlgYQrEdVjty7&index=7

4. Корисні дитячі смаколики: https://www.youtube.com/watch?v=8c5yBB1y3C4&list=PLIumsbnlfadhOiQSJO6lHlgYQrEdVjty7&index=9

5. Дитяче харчування | Білки, жири і вуглеводи: https://www.youtube.com/watch?v=kwiMBDbpeXU&list=PLIumsbnlfadhOiQSJO6lHlgYQrEdVjty7&index=10

6. Йододефіцит. Як йодована сіль впливає на IQ нації: https://www.youtube.com/watch?v=boitWkuHAv4&list=PLIumsbnlfadhOiQSJO6lHlgYQrEdVjty7&index=1

7. Як уникнути залізодефіциту: https://www.youtube.com/watch?v=y238y5A3nI8&list=PLIumsbnlfadhOiQSJO6lHlgYQrEdVjty7&index=2

8. Вітамінні дефіцити і як їх попередити: https://www.youtube.com/watch?v=G3ctMAqzvCM&list=PLIumsbnlfadhOiQSJO6lHlgYQrEdVjty7&index=3

 

Лікувальні столи - це дієтичні раціони, складені під конкретні захворювання і допомагають з мінімальним дискомфортом перенести стадію загострення і повернутися до активного життя.

Медичні дієти - це не тільки набір рекомендованих продуктів, а й чітко обумовлені технології кулінарної обробки, режим прийому їжі та її температура.

• Стіл № 1 з варіантами (а, б) - виразкова хвороба (шлунок і 12-перстна кишка).
• № 2 - хронічні та гострі гастрити та ентероколіти.
• № 3 - запори.
• № 4 з варіантами (а, б, в) - кишкові захворювання, що супроводжуються поносами.
• № 5 з варіантами (а) - хвороби жовчного міхура та печінки.
• № 6 - захворювання підагричного характеру та з утворенням каменів із солей сечової кислоти.
• № 7 з варіантами (а, б) - хвороби нирок (в гострій і хронічній формі) - нефрит, пієлонефрит, гломерулонефрит.
• № 8 - зайва вага, що досягла стадії ожиріння.
• № 9 - цукровий діабет.
• № 10 - хвороби серцево-судинної системи з проблемами кровообігу.
• № 11 - туберкульоз (може призначатися при залізодефіцитній анемії).
• № 12 - регулює стан нервової системи.
• № 13 - ГРВІ.
• № 14 - призначається при оксолатних каменях у нирках, з тенденцією до їх відходження.
• № 15 - всі інші захворювання, без особливих вимог до раціону.

Характеристика лікувальних столів

Лікувальний стіл № 1

Повноцінний раціон, що обмежує «важкі» продукти і продукти-подразники слизової шлунка (гостре, кисле, копчене).

Хімічний баланс і норма калорій на добу

Білки-жири-вуглеводи - 100-100-420 р.

До 3000 Ккал.

Що можна?

«Вчорашні» хліб і випічку, протерті пісні, молочні, злакові (рис, гречка, вівсянка) супи, дієтичні сорти м 'яса (риби), птиці, молочні продукти зі зниженою кислотністю, парові овочі (кольорова капуста, картопля, морква, буряк)

Лікувальний стіл № 2

Повноцінний раціон, що стимулює вироблення секреції шлунка.

Хімічний баланс і норма калорій на добу

Б-Ж-У - 100-100-420 р.

До 3000 Ккал.

Що можна?

«Вчорашні» хліб і випічку, протерті пісні, молочні, злакові (рис, гречка, вівсянка) супи, дієтичні сорти м 'яса (риби), птиці, кисломолочні продукти, парові овочі (кольорова капуста, картопля, морква, буряк), ягоди і фру

Лікувальний стіл № 3

Повноцінний раціон з включенням продуктів, що стимулюють роботу кишечника. Виключено продукти, що сприяють виникненню гнилісних процесів у кишківнику.

Хімічний баланс і норма калорій на добу

Б-Ж-У - 90-90-400 г.

До 2700 Ккал.

Що можна?

Цільнозерновий пшеничний хліб, пісні супи, курка, індичка, нежирне м 'ясо (риба), гострі кисломолочні продукти, молочні (гречана, пшоняна, ячна) каші, сирі і варені овочі, фрукти і сухофрукти, відвари  шипшини, фруктові киселі.

Лікувальний стіл № 4

Низькокалорійний раціон (зменшення кількості жирів і вуглеводів), різко виключає продукти, що викликають механічне, термічне, хімічне подразнення кишечника.

Хімічний баланс і норма калорій на добу

Б-Ж-У - 80-70-250 г.

1900 Ккал.

Що можна?

Сухарі, пісні супи, слизові круп 'яні (рис, манка) відвари, дієтичне парове м' ясо (риба), птиця, прісний сир, протерті пісні каші (рис, вівсянка, гречка), фруктові киселі, відвари шипшини, сушеної чорниці.

Лікувальний стіл № 5

Повноцінний раціон, насичений продуктами багатими пектином і клітковиною, з обмеженням тугоплавких жирів.

Хімічний баланс і норма калорій на добу

Б-Ж-У - 80-80-400 г.

До 2600 Ккал.

Що можна?

Підсушений хліб, пісні супи, не жирні м 'ясо, риба і птиця, кисломолочні не жирні продукти, злаки, овочеві та фруктові мікси, пастила, мед.

Лікувальний стіл № 6

Зменшення калорійності (знижена кількість жирів і білків), збільшення обсягу вільної рідини та олужнюючих продуктів.

Хімічний баланс і норма калорій на добу

Б-Ж-У - 70-80-400 г.

До 2600 Ккал.

Що можна?

Хліб з відрубами, пісні та молочні супи, відварені пісні м 'ясо, риба і птиця, молочнокислі продукти, злаки (помірно), фруктово-овочеві мікси.

Лікувальний стіл № 7

Обмеження всіх трьох складових хімічного балансу в межах норми. Безсолева дієта. Зменшення вільної рідини до літра.

Хімічний баланс і норма калорій на добу

Б-Ж-У - 60-80-400 г.

До 2600 Ккал.

Що можна?

Хліб, пісні супи з овочів, дієтичні м 'ясо, птиця і риба, молочні продукти, овочі-фрукти в будь-якому вигляді, фруктове морозиво.

Лікувальний стіл № 8

Зменшення калорійності за рахунок виключення «швидких» вуглеводів, частково - жирів, при нормі білка в раціоні. Обмеження - сіль, вільна рідина, продукти, що підвищують апетит.

Хімічний баланс і норма калорій на добу

Б-Ж-У - 110-80-150 г.

До 1800 Ккал.

Що можна?

Хліб з відрубами, житній хліб (150 г), овочеві, пісні супи (2 р. на тиждень можна супи на м 'ясному (рибному) бульйоні), не жирні сорти м' яса (риби), птиця, морепродукти, кисломолочні продукти з низькою жирністю, фруктово-овочеві мікси в сирому вигляді.

Лікувальний стіл № 9

Низька калорійність за рахунок виключення (заміни на аналоги) з раціону цукру і «швидких» вуглеводів.

Хімічний баланс і норма калорій на добу

Б-Ж-У - 100-80 (30% - рослинні) -350 р.

До 2500 ккал.

Що можна?

Хліб з житнього, пшеничного з відрубами борошна, овочеві або нежирні бульйони і супи, злаки, бобові, не жирні м 'ясо (риба), птиця, продукти на основі кислого молока, фрукти та ягоди з кисло-солодким смаком.

Лікувальний стіл № 10

Обмеження жирів, вуглеводів, солі, продуктів, що збуджують нервову і серцево-судинну системи.

Хімічний баланс і норма калорій на добу

Б-Ж-У - 90-70-400 г.

До 2600 Ккал.

Що можна?

Підсохлий хліб, пісні супи, птиця, м 'ясо (риба), кисломолочні продукти з низькою жирністю, злаки, макарони, печені овочі-фрукти, варення, мед.

Лікувальний стіл № 11

Підвищена калорійність - збільшення молочних білків (60%), вітамінно-мінеральної складової.

Хімічний баланс і норма калорій на добу

Б-Ж-У - 130-120-450 р.

До 3400 Ккал.

Що можна?

Допускається вживання всіх продуктів, крім жирного м 'яса і кремових кондитерських виробів.

Лікувальний стіл № 12 (рідкісне використання)

Різноманітний раціон, що виключає продукти, що збуджують нервову систему.

 Лікувальний стіл № 13

Низька калорійність за рахунок зменшення жирів і вуглеводів, посилена вітамінна складова.

Хімічний баланс і норма калорій на добу

Б-Ж-У - 80-70-350 г.

До 2300 Ккал.

Що можна?

Пісні супи, пшеничний підсохлий хліб, злакові відвари, рисова, манна, гречана протерті каші, мало жирні сорти риби (м 'яса), птиці, продукти, виготовлені на основі кислого молока, морквина, картопля, капуста (кольоровий), буряк, помідори, фрукти

Лікувальний стіл № 14

Повноцінний раціон, що виключає багаті кальцієм і олужнюючі продукти.

Хімічний баланс і норма калорій на добу

Б-Ж-У - 90-100-400 г.

2800 Ккал.

Що можна?

Усі види хліба та випічки, різноманітні супи (м 'ясні, круп' яні, рибні), м 'ясо (риба), злаки, гарбуз, горошок, гриби, кислі ягоди та яблука, мед, цукор.

Лікувальний стіл № 15

Повноцінний раціон, що виключає гострі і «важкі» до перетравлення продукти.

Хімічний баланс і норма калорій на добу

Б-Ж-У - 95-105-400 м.

2900 Ккал.

Що можна?

Можна їсти все, крім жирного м 'яса (птиці), перцю, гірчиці та продуктів, що включають в себе тугоплавкі тваринні жири.

Під «вільною рідиною» (не менше 1,5 л), присутньою в кожному з описаних раціонів, передбачаються не тільки воду і напої (чай, кава), але і молоко, супи, соки і киселі. Вітамінно-мінеральне  «голодування» заповнюється препаратами їх такими, що містять, фруктовими « фрешами» і відварами.

ЧОМУ ДІТЯМ ВАЖЛИВО СНІДАТИ

 

Зранку дитині потрібно поїсти. Це має бути повноцінний сніданок, який наситить тіло й дасть йому енергії.

Що запропонувати дитині вранці? Вівсяну, гречану, кукурудзяну, пшоняну чи якусь іншу кашу, в яку можна додати ягоди, фрукти, овочі, горіхи, насіння. Але цукор додавати не треба, хіба що зовсім трохи для смаку. Можна підсолодити кашу ложкою меду.

Корисними вранці є страви з яєць та овочів, сирники або млинці з кисломолочним сиром, м’ясо або риба до каші чи овочів. Пити можна молочні напої без додавання цукру — кефір, йогурт або просто молоко. Після такого сніданку дитина почуватиметься ситою кілька годин. Їй вистачить енергії, щоб рухатись, думати, вчитися і спілкуватися, вона не втомлюватиметься швидко й не прагнутиме шкідливих перекусів.

Діти, які добре снідають, рідше переїдають вдень і ввечері, а отже, менше ризикують набрати зайву вагу й мати інші проблеми зі здоров’ям.

 

КОМУНАЛЬНИЙ ЗАКЛАД

«ІННОВАЦІЙНА ГІМНАЗІЯ КРОПИВНИЦЬКОЇ МІСЬКО РАДИ»

25031, м. Кропивницький, вул. Космонавта Попова, 28/20,

тел. 55-83-69 е-mail: [email protected] Код ЄДРПОУ 33428795

НАКАЗ

від 01 вересня 2023 року                                                                        № 216/о

Про  організацію харчування

учнів пільгових категорій

на 2023 – 2024 н. р.

Керуючись Законами України «Про дошкільну освіту», «Про загальну середню освіту», постановами Кабінету Міністрів України від 29 червня 2002 року №856 «Про організацію харчування окремих категорій учнів у загальноосвітніх навчальних закладах», від 02 лютого 2011року № 116 «Порядок надання послуг з харчування дітей у дошкільних, учнів у загальноосвітніх та професійно-технічних навчальних закладах, операції з надання яких звільняються від обкладення податком на додану вартість» (зі змінами), від 24 березня 2021 року № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», наказом Міністерства охорони здоров’я України від 25 вересня 2020 року № 2205 «Про затвердження Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти», наказів управління освіти Кропивницької міської ради від 07 серпня 2023 року № 478/о «Про внесення змін та доповнень до наказу управління освіти від 30 грудня 2022 року № 1256/о «Про організацію харчування учнів в закладах освіти на 2023 рік», від 07 серпня 2023 року № 479/о «Про внесення змін до наказу управління освіти Кропивницької міської ради від 09 лютого 2023 року «Про організацію харчування учнів та вихованців закладів освіти, батьки яких є учасниками АТО, ООС, бойових дій у зв’язку з військовою агресією російської федерації проти України, на 2023 рік», від 24 серпня 2023 року №506/о «Про організацію харчування дітей в закладах освіти на 2023/2024 н.р.», наказу по закладу від 01 вересня 2023 року №214/о «Про організацію харчування учнів в закладі освіти на 2023/2024 н.р.», з метою підвищення якості та безпечності організації харчування дітей в закладі освіти в умовах дії воєнного стану

НАКАЗУЮ:

       1. З 04 вересня 2023 року по 31 грудня 2023 рок звільнити від оплати за харчування та забезпечити організацію харчування учнів пільгових категорій на підставі поданих документів. (список на сайті прихований).

2. Класним керівникам 1-4 класів щодня до 8.10 год. надавати інформацію Новіковій О.П. про кількість учнів пільгових категорій, присутніх на уроках, та кількість учнів, які будуть на ГПД.

3.Класним керівникам 5-9 класів щодня до 13.00 год. надавати інформацію Новіковій О.П. про кількість учнів пільгових категорій, присутніх на уроках.

4. Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою.

Директор                                                                    Людмила БОНДАРЕНКО                                         

                           Додаток 1 до наказу

від 01 вересня 2023 року № 214/о

Режим харчування учнів закладу на 2023 рік

Тип навчального закладу	Режим харчування
	одноразове	одноразове
1	2	3
Заклади загальної середньої освіти	Учні 1-9 класів пільгових категорій згідно додатку 3	Учні, які відвідують групи продовженого дня (1-4 класи)

 

Додаток 2 до наказу

від 01 вересня 2023 року № 214/о

ВАРТІСТЬ

харчування на одного учня

з 01 вересня 2023 року по 31 грудня 2023 року

Категорія	Вартість харчування, грн.
1	2
Для учнів 1-4 класів пільгових категорій (одноразове харчування)	30.00
Для учнів 5-8 класів пільгових категорій (одноразове харчування)	33.00
Для учнів 9-х класів пільгових категорій (одноразове харчування)	36.00
Для учнів, які відвідують групи подовженого дня (гаряче харчування)	40.00

Додаток 3 

до наказу

    від 01 вересня 2023 року № 214/о

ПЕРЕЛІК

категорій учнів та вихованців в закладах освіти м. Кропивницького,

які звільняються від плати за харчування

1. Учні з особливими освітніми потребами, які навчаються в інклюзивних класах закладів загальної середньої освіти.

2. Учні закладів загальної середньої освіти, а саме: діти - сироти, діти, позбавлені батьківського піклування, особи з їх числа, діти із прийомних сімей, діти-вихованці будинків сімейного типу

3. Учні 1-4 класів закладів загальної середньої освіти з малозабезпечених сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім’ям»

4. Учні закладів загальної середньої освіти з числа внутрішньо переміщених осіб чи дітей, які мають статус дитини, яка постраждала внаслідок воєнних дій і збройних конфліктів.

5. Учні один із батьків яких загинув (пропав безвісти), помер під час захисту незалежності та суверенітету України.

6.Учні 5 - 9 класів закладів освіти з малозабезпечених сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім’ям».

7.Учні закладів загальної середньої освіти, які є особами з інвалідністю внаслідок Чорнобильської катастрофи.

8.Діти воїнів-афганців, які навчаються у закладах загальної середньої освіти.

9.Діти, один з батьків яких має посвідчення учасника бойових дій (безпосередньо брав участь в АТО, ООС, бере участь у бойових діях у зв’язку з військовою агресією російської федерації проти України);

10.Діти військовослужбовців (захисників та захисниць України), які захищають Україну під час військової агресії російської федерації, але не мають статусу учасника бойових дій (довідка 5);

11.Діти, один з батьків яких є військовослужбовцем, який потрапив у полон чи отримав інвалідність під час участі в АТО, ООС, бойових діях у зв’язку з військовою агресією російської федерації проти України;

12.Право на пільгове харчування у закладах освіти мають падчерки та пасинки на рівні із дитиною учасника АТО, ООС, бойових дій у зв’язку з військовою агресією російської федерації проти України, якщо вони проживають у цій сім’ї, стосунки якої зареєстровані шлюбом та в шлюбі є спільна дитина.

Додаток 4 до наказу

    від 01 вересня 2023 року № 214/о

ГРАФІК 

харчування учнів закладу освіти на 2023 рік

№ з/п	Час	Категорія
1.	09.25 – 9.40	Учні пільгових категорій (1-4 класи)
2.	14.25-14.40	Учні пільгових категорій (5-9 класи)
5.	12.10 -12.40	ГПД
6.	09.25 – 15.00 Буфет	9 класи

                          Проєкт

КРОПИВНИЦЬКА МІСЬКА РАДА

СЕСІЯ ВОСЬМОГО СКЛИКАННЯ

Р І Ш Е Н Н Я

 

Установити категорії учнів та вихованців закладів освіти м. Кропивницького та смт Нового, які звільняються від плати за харчування з 01 січня 2022 року по 31 грудня 2022 року, незалежно від реєстрації та фактичного місця проживання батьків або інших законних представників:

 

1.   Учні закладів загальної середньої освіти, які потерпіли від наслідків аварії на Чорнобильській АЕС;

2.   Діти воїнів-афганців, які навчаються та виховуються в закладах загальної середньої освіти;

3.   Учні 5-11 класів закладів освіти з малозабезпечених сімей, які отримують допомогу відповідно до       Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім’ям»;

4.  Діти працівників органів внутрішніх справ, які загинули під час виконання службових обов’язків;

5.  Діти, один з батьків яких має посвідчення учасника бойових дій та безпосередньо брав/бере участь в антитерористичній операції в східних областях України, є учасником АТО (ООС) на час його перебування в зоні АТО (ООС) або потрапив у полон чи отримав інвалідність під час участі в АТО (ООС);

6.  Діти померлого учасника АТО (ООС).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Корисні поради

Щоб дитині було комфортно їсти, перекус повинен бути не тільки смачним, але і зручним. Не варто давати школяреві на перекус каші, адже їх ніде буде підігріти, а їсти холодну кашу неприємно. Уникайте продуктів з яскраво вираженим запахом, щоб над дитиною не жартували однокласники. Також не варто класти в рюкзак продукти, які сильно кришаться або бруднять все навколо.

 

Якщо вранці у вас не вистачає часу на приготування перекусу, завжди можна покласти в рюкзак готовий продукт.

Для легкого перекусу ідеально підійдуть:

• горіхи,
• твердий сир,
• питний йогурт (в холодну пору року),
• зефір,
• батончик із сухофруктів,
• овочі (огірки, солодкий перець, морква),
• фрукти (яблуко, груша, нектарин),
• варені яйця.

Крім цього, можна дати дитині в школу гранолу і йогурт, які перед їжею вона зможе змішати.

Прості та швидкі рецепти для перекусу

 

Photo: Freepik

Тост з арахісовою пастою

Візьміть дві скибочки хліба і намажте їх арахісовою пастою. Наріжте банан кільцями і покладіть між скибочками.

Бананово-вівсяні батончики

Вам знадобиться:

• 2 банана,
• 1 стакан вівсянки,
• родзинки.

Банани потрібно збити блендером або розім'яти виделкою, після чого гарненько змішати з вівсянкою. Додайте попередньо промиті родзинки і відправте в духовку. Можна сформувати з отриманої маси печиво або батончики. Запікаємо 10-20 хвилин при температурі 180 градусів.

Закрутки

Вам знадобиться:

• лаваш,
• м'який сир (бринза, Філадельфія),
• твердий сир,
• огірок,
• листя салату.

Намажте лаваш сиром, зверху викладіть салат, нарізані огірки і твердий сир. Замотайте лаваш в закрутку і при необхідності наріжте на невеликі рулетики.

 

Photo: Freepik

Курячі маффіни

 

Вам знадобиться:

• 120 гр курячого філе (варене),
• 1 яйце,
• 130 мл молока,
• 50 гр сиру,
• 60 гр вівсяних пластівців.

Вівсянку потрібно перемолоти до стану борошна або відразу взяти дрібну. Додаємо яйце і молоко, замішуємо. Заздалегідь відварену курку дрібно нарізаємо, сир натираємо на тертці. Можна додати в начинку будь-яку зелень. Змішуємо заготовку з вівсяною сумішшю, отримане тісто викладаємо у форми для кексів. Запікати в духовці близько 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Конвертики

 

 

ФОРМИ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ

• Комплексні обіди
• Харчування на основі дабл-меню (2-3 страви на вибір) 
• Мультипрофільне харчування (шведський стіл) 
• Харчування на основі напівфабрикатної кулінарної лінійки
• Через організацію централізованих «фабрик-кухонь» із подальшим кейтерингом

Комплексні обіди дають можливість кожній дитині безпосередньо в їдальні обрати із запропонованих 2-х варіантів меню той, який їм сьогодні більше подобається. Водночас поживна цінність і вартість обох варіантів обіду мають бути ідентичними. Наприклад, дитина обирає або перший комплекс меню, або другий з-поміж таких варіантів:

Приклад:

Комплексне меню 1:	Комплексне меню 2:
Суп гороховий	Борщ зелений
Курка з паприкою та макарони	Котлета рибна з картопляним пюре
Запіканка сирна	Салат із моркви і гарбуза з родзинками
Сік	Чай з печивом

 

Харчування на основі дабл-меню (2-3 страви на вибір) – дуже схожий на попередній варіант, але тут фіксована перша страва, а інші можна обирати. І що дуже подобається дітям – гарнір теж на вибір! Але вартість такого обіду буде залежати від вибору страв.

Приклад:

Перша страва:	Борщ український зі сметаною
Основна страва (на вибір):	Наґетси курячі
	Тефтелі м'ясні в соусі
	Сосиска відварна
Гарнір (на вибір):	Рис «Паелья»
	Каша гречана з маслом
	Овочі тушковані
Салат	Вінегрет
	Зі свіжої капусти із зеленню і насінням
Напої	Кисіль
	Чай з лимоном
	Сік

 

Мультипрофільне харчування працює за принципом «шведського столу». Дитина вчиться робити свій вибір, поступово у дітей формується культура харчування. До меню обов’язково входять декілька видів овочів, фруктів, м’ясні та рибні вироби, кілька видів напоїв, хлібобулочні вироби, млинці, запіканки, йогурт і кілька видів гарнірів. Вартість сніданку фіксована, а ось що конкретно буде їсти дитина – залежить від її вибору. Звичайно, такий спосіб організації харчування вимагає великої обідньої зали, наявності спеціального обладнання у закладі, ретельної підготовчої роботи колективу школи і допомоги персоналу чи вчителів учням початкової школи, але це того варте! Важливо, щоб учні приходили до їдальні у визначений для них час. Тоді усім всього вистачає, бо кухарі знають, що після другого уроку їдять 100 учнів 1-2 класів, тому сервірують загальні столи стравами з розрахунку 120 порцій. А під час третього уроку потрібно просто поновити продукти на загальних тацях та винести гарячі страви у марміти для учнів 3-4 класів. Після сніданку тарілки порожні, діти з'їдають все, що поклали до своєї тарілки! 

 

Харчування на основі напівфабрикатної кулінарної лінійки зазвичай викликає негатив у тих, хто знає про такий спосіб харчування з радянського минулого. Але сучасні технології завдяки автоматам ударної заморозки дають можливість виготовляти у промислових умовах корисні та поживні гречаники, сирники, млинці з різними начинками, наґетси, люля-кебаб, котлетки для бургерів та інші смаколики. За таких умов значно легше контролювати якість напівфабрикатів, заклади завжди забезпечені запасом продуктів, і жодні транспортні колапси чи недобросовісні постачальники не загрожують зриву харчування дітей. А вже як формувати меню з цих напівфабрикатів, кожен заклад вирішує сам. У ньому ж відбувається і фінальний етап приготування – тушкування, смаження, пароваріння чи вакуумна обробка.

 

«Фабрики-кухні» та кейтеринг.  Саме завдяки фабрикам-кухням можлива реалізація кейтерингового підходу до організації харчування. В цьому випадку потрібно все ретельно продумати у масштабах всього міста чи району, обрати одну «центральну» школу з великим харчоблоком, обладнати його так, щоб його потужностей вистачало на приготування гарячого харчування на декілька сусідніх закладів. Це і буде «фабрика-кухня» з повним технологічним циклом виробництва готової продукції. Ще один варіант – організувати таке централізоване виробництво за межами навчального закладу, і тоді його потужностей може вистачати не на один район чи одне місто. А ось доставка готових страв до школи з відповідними послугами у шкільних обідніх залах і називається кейтерингом. Такий спосіб організації харчування, за оцінками експертів, дає значну економію не тільки на обладнанні харчоблоків, а й у використанні ресурсів: води – на 53 %, електроенергії – на 48 %, засобів для клінінгу – на 40 %, фонду оплати праці – на 50%.

 

 

Кабінет Міністрів ухвалив проект зміни норм харчування у закладах освіти. Мета проекту — впроваджувати здорове харчування серед дітей, привести шкільне меню у відповідність до фізіологічних потреб, урізноманітнити корисні продукти в раціоні та позбутися шкідливих.

За результатами досліджень діти та підлітки щодня вживають близько 67 грамів вільного цукру, в той час, як норма для дорослого (за даними ВООЗ) становить 50 грамів. М’ясо діти зазвичай споживають у вигляді сосисок та ковбаси, а це високооброблені продукти з високим вмістом солі. Споживання овочів та фруктів, які є джерелом клітковини, знаходиться на досить низькому рівні. Зміни мають вплинути на цю ситуацію та знизити ризик захворювань серед дітей через неправильне харчування.

Розмір порції відповідно до віку

Той факт, що потреба у калоріях десятикласника та першокласника суттєво відрізняється, відомо всім, однак тільки тепер ці знання застосовують на практиці. В додатку до проекту наведена таблиця з розрахунком добової енергетичної цінності їжі для дітей п’яти вікових груп. Якщо говорити простими словами, то учні старших класів отримуватимуть більші порції, відповідно до потреб організму на норми, визначеної ВОЗ.

Обмеження кількості солі та цукру

На думку розробників проекту, саме ці зміни викличуть найбільше критики серед дітей, адже їм доведеться звикнути до несолодких напоїв та «недосолених» страв.

Для того, щоб привчити дітей до нових норм солі в стравах, її кількість будуть зменшувати поступово. Перехід на добову норму солі, а це всього лише один грам, відбудеться у 2023 році. Використовуватимуть тільки йодовану сіль.

Напої більше не будуть підсолоджувати. Відтепер діти питимуть чаї та соки без цукру. Варто зазначити, що їхній асортимент збільшиться. Крім цього заклад освіти має забезпечити учнів питною водою.

Овочі, фрукти та ягоди будуть щоденно

Photo: Freepik

 

У різні сезони мають пропонуватися свіжі, заморожені, сушені та квашені овочі, фрукти та ягоди у максимальному різномаїтті.

Обмеження торкнеться картоплі — у вигляді окремої страви її можна буде пропонувати дітям не частіше двох разів на тиждень. Картоплю дозволено давати з таким чергуванням — одна страва з картоплі на чотири-п’ять страв з бобових та злаків.

Квашена капуста не може замінити норму овочів, адже її дозволено давати не більше трьох разів на тиждень.

Свіжі фрукти мають бути щоденно, сушені — три рази на тиждень без підсолоджувачів.

Загалом три четвертих раціону дитини має складати їжа рослинного походження. В рамках популяризації здорового харчування в їдальні рекомендовано розміщувати візуальні матеріали про користь і важливість овочів та фруктів.

Норми м’яса

Для приготування страв із м’яса рекомендовано використовувати м’ясо курки, індички, нежирну свинину, телятину, яловичину. Страви з м’яса будуть комбінувати з овочевими стравами.

М’ясо птиці рекомендовано давати дітям шість разів на тиждень, а свинину, телятину або яловичину — три рази на тиждень.

Молочна продукція

Відтепер школярі будуть отримувати молочні продукти щодня на сніданок, тоді як за старими нормами було закріплено лише 100 грамів молочних продуктів на тиждень.

Добові норми молочних продуктів:

• 200 мл молока;
• 125 г йогурту або кефіру;
• 125 г кисломолочного сиру;
• 75 г м’якого сиру;
• 15 г твердого сиру;
• 20 г сметани.

За новими правилами закладам рекомендовано додавати до молочних продуктів вітамін D.

Варто зазначити, що не допускається використання непастеризованого молока та молочних продуктів.

Рибні дні

Різні сорти морської риби будуть давати два рази на тиждень. Порція для дітей від 6 до 10 років складає 60 грамів, для 11–14 років — 90 грамів та для 15–18 років — 120 грамів.

В закладах освіти заборонено готувати річкову рибу та рибні консерви.

Харчування дітей з особливими харчовими потребами

 

Якщо батьки надають довідку про наявність особливих дієтичних потреб, школа має організувати харчування відповідно до рекомендацій, наданих лікарем. Наприклад, діти з підтвердженою целіакією будуть дотримуватися безглютенової дієти. Те саме стосується й учнів з непереносимістю лактози, або харчовою алергією — ці продукти мають бути повністю виключені та замінені аналогічними за енергетичною та поживною цінністю продуктами.

Страви на вибір

В проекті затверджені такі форми організації харчування:

• монопрофільне меню — один набір страв без права вибору;
• мультипрофільне меню — кілька наборів страв, які можна вибирати.

 

У школах, які впровадять мультипрофільне меню, можна буде вибирати гарнір з запропонованих варіантів, або ж буде приготовано про два-три варіанти кожної позиції меню.

Харчування може проводитися у форматі «шведського столу» — діти самі вибирають страви, які їм до вподоби. Однак і в цьому варіанті видає їжу працівник їдальні.

Для того, щоб заохотити дітей вибирати корисну їжу, овочі, фрукти, салати та злакові будуть розташовувати на початку лінії роздачі.

Школи можуть не готувати їжу самостійно, а замовляти кейтеринг — доставку й реалізацію готових страв.

Зміни у роботі буфетів

 

В закладах освіти заборонено продавати харчові продукти з вмістом солі понад 0,12 грама натрію, продукти з вмістом цукру понад 10 грамів на 100 грамів готового продукту. Також під забороною продукти з вмістом синтетичних барвників та ароматизаторів, підсолоджувачів, підсилювачів смаку та аромату. Тобто жодних снеків, чіпсів, цукерок, шоколадок, газованих напоїв тощо.